عند إذابة الطعام المجمد, الذوبان في الثلاجة هو أفضل طريقة, لأن الثلاجة تبقى في مكان آمن, درجة حرارة ثابتة - عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل. لكنها تحتاج إلى يوم كامل تقريبًا, بعض العناصر تحتاج حتى 2 أو 3 أيام ليتم ذوبانها, لذا فإن التخطيط المسبق هو مفتاح هذه الطريقة. يمكن إعادة تجميد الطعام المذاب في الثلاجة دون طهيه, على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض الخسارة في الجودة.
يعد الذوبان في الماء البارد أو المثلج طريقة جيدة أيضًا. هذه الطريقة أسرع من ذوبان الثلاجة ولكنها تتطلب المزيد من الاهتمام. يجب أن يكون الطعام في عبوة أو كيس بلاستيكي مانع للتسرب. إذا تسربت الحقيبة, يمكن إدخال البكتيريا من الهواء أو البيئة المحيطة إلى الطعام. تعيين كلغة افتراضية, قد تمتص أنسجة اللحم الماء, مما يؤدي إلى منتج مائي. إذا كان من الممكن إذابة الطعام في ماء مثلج بدرجة حرارة 1 درجة مئوية ويتم تغيير الماء 3-4 مرات خلال العملية, يمكن أن يضمن توازن درجة الحرارة الداخلية والخارجية بشكل أفضل. إذا ذابت تماما, يجب طهي الطعام على الفور.
