Impariamo il metodo di scongelamento del cibo.
È pratica comune togliere il cibo dal congelatore e mettere il cibo congelato a temperatura ambiente, o quando siamo di fretta, possiamo usare l'acqua calda per scongelarlo velocemente. Ma in realtà sono pessimi modi.
Carne cruda o cotta, pollame o prodotti a base di uova, come tutti gli alimenti deperibili, deve essere mantenuto a una temperatura sicura durante “il grande disgelo.” Sono sicuri per un tempo indefinito mentre sono congelati. Tuttavia, non appena iniziano a scongelarsi e diventano più caldi 40 °F, i batteri che potrebbero essere presenti prima del congelamento possono iniziare a moltiplicarsi.
Gli alimenti deperibili non dovrebbero mai essere scongelati sul bancone, oppure in acqua calda e non deve essere lasciato a temperatura ambiente per più di due ore.
Anche se il centro della confezione potrebbe essere ancora congelato mentre si scongela sul bancone, lo strato esterno del cibo potrebbe trovarsi nel “Zona pericolosa,” fra 40 E 140 °F: temperature alle quali i batteri si moltiplicano rapidamente.
Più avanti, se mettiamo la carne congelata in acqua calda, vedremo l'acqua diventare gradualmente torbida, ciò è dovuto alla perdita di nutrienti fuori dall'acqua.
Allora qual è il modo migliore per scongelare il cibo congelato?? Da continuare la prossima volta.
