Découvrons la méthode de décongélation des aliments.
Il est courant de sortir les aliments du congélateur et de les mettre à température ambiante., ou quand on est pressé, nous pouvons utiliser de l'eau chaude pour le décongeler rapidement. Mais ce sont en fait de mauvaises manières.
Viande crue ou cuite, produits à base de volaille ou d'œufs, comme tout aliment périssable, doit être maintenu à une température sûre pendant “le grand dégel.” Ils sont en sécurité indéfiniment lorsqu'ils sont congelés. Cependant, dès qu'ils commencent à décongeler et deviennent plus chauds que 40 °F, les bactéries qui auraient pu être présentes avant la congélation peuvent commencer à se multiplier.
Les aliments périssables ne doivent jamais être décongelés sur le comptoir, ou dans l'eau chaude et ne doit pas être laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.
Même si le centre de l'emballage peut encore être congelé lorsqu'il décongèle sur le comptoir, la couche externe de l'aliment pourrait se trouver dans le “Zone dangereuse,” entre 40 et 140 °F — températures où les bactéries se multiplient rapidement.
Plus loin, si on met de la viande congelée dans de l'eau chaude, nous verrons l'eau devenir progressivement trouble, cela est dû à la perte de nutriments hors de l'eau.
Alors, quelle est la bonne façon de décongeler des aliments surgelés? A continuer la prochaine fois.
