Comment choisir la lumière de viande fraîche appropriée pour un réfrigérateur

Ⅰ. État actuel du marché de l’éclairage des réfrigérateurs commerciaux

Actuellement, Le marché de l'éclairage du réfrigérateur commercial est farouchement compétitif. En raison des pressions sur les coûts, de nombreux fabricants ont tendance à opter pour des solutions d'éclairage de mauvaise qualité. Cependant, avec les consommateurs’ des attentes croissantes en matière de qualité de vie, la simple concurrence par les prix ne peut plus répondre aux demandes du marché, en particulier dans le domaine de l'éclairage des vitrines de viande, où plusieurs problèmes clés persistent:

1. Problème de suramélioration: Certains luminaires intègrent une lumière rouge excessive (avec des valeurs R9 trop élevées et une distorsion), ce qui donne à la viande de mauvaise qualité une apparence rouge faussement vive et induit les consommateurs en erreur’ jugement.

2. Problème de distorsion des couleurs: Les solutions d'éclairage avec des composants de lumière blanche excessive privent la viande fraîche de sa couleur naturelle, le laissant pâle et terne, réduisant ainsi l'intention d'achat.

3 . Équilibrer préservation et efficacité énergétique: Les systèmes d'éclairage traditionnels à haute puissance garantissent

Ⅱ. Pourquoi la viande fraîche change-t-elle de couleur?

La couleur rouge de la viande fraîche provient de la myoglobine présente dans le tissu musculaire. Lorsque la viande est exposée à l'air, la myoglobine se lie à l'oxygène, résultant en une teinte rouge vif – la couleur que nous désirons le plus. Cependant, si la température est trop élevée, l'éclairage est trop intense, ou la durée de stockage est trop longue, la myoglobine s'oxyde progressivement pour prendre une couleur brunâtre, ce qui rend la viande moins fraîche. En substance, le changement de couleur de la viande fraîche est fondamentalement dû aux réactions d'oxydo-réduction de la myoglobine.

Spécifique:

• Désoxymyoglobine (DésoxyMb): Couleur rouge violacé, couramment observé dans la viande emballée sous vide.
• Oxyhémoglobine (MbO₂): Couleur rouge vif, représentant l'état normal de la viande lorsqu'elle est exposée à l'oxygène.
• Metmyoglobine (MetMb): Couleur brunâtre, résultant de la détérioration oxydative de la myoglobine.

Facteurs influençant les changements dans la viande fraîche

• Température: Le taux d’oxydation double à chaque augmentation de 5°C (basé sur l'équation d'Arrhenius, où Q₁₀ ≈ 2.5, ce qui signifie que le taux augmente de 2,5× pour chaque augmentation de 10°C; à 5°C, l'augmentation est d'environ 1,8×).

• Exposition à la lumière: Longueurs d'onde ultraviolettes (<400 nm) déclencher directement des réactions de photooxydation, accélération de la décoloration de la viande.

• Rendu des couleurs: Une précision des couleurs optimale est obtenue lorsque l'indice de rendu des couleurs (IRC) > 90, garantissant une représentation fidèle de la couleur de la viande.

Ⅲ. Les problèmes courants liés à l’éclairage traditionnel des vitrines de viande incluent

De nombreuses solutions d'éclairage existantes ne parviennent pas à répondre pleinement aux exigences pratiques de l'exposition de viande., avec des problèmes communs, notamment:

1. Accélération de la détérioration induite par la chaleur:

Une puissance de sortie excessive augmente la température de surface de la viande, accélération de l'oxydation et de la décoloration. Dans des conditions identiques (4°C, 1500 lx), une augmentation de la température de 2 à 3 °C à la surface de la viande peut augmenter le taux de brunissement de 60% ± 5%.

2. Oxydation pilotée par les UV:

Certaines sources lumineuses émettent des ultraviolets (UV) longueurs d'onde, qui accélère le brunissement de la viande et compromet la qualité visuelle.

3. Distorsion des couleurs:

Certains systèmes d'éclairage rehaussent artificiellement la couleur de la viande en ajoutant une lumière rouge excessive, créant un décalage entre la fraîcheur perçue et réelle. Cette fausse déclaration mine les décisions d'achat des consommateurs.

Ⅳ. Solutions professionnelles Laidishine

Pour aborder ces points de douleur et maintenir un attrait visuel optimal pour les viandes dans les écrans réfrigérés, nous avons optimisé notre système d'éclairage pour garantir:

✅ Éclairage à basse température:

Utilisant la conception IC à courant constant et à tension constante, notre système atteint >30% efficacité lumineuse supérieure par rapport aux conceptions résistives traditionnelles à des niveaux de puissance équivalents. Cela minimise l'émission de chaleur provenant de l'éclairage, réduisant son impact sur la température de la surface de la viande et retardant la décoloration oxydative.

✅ Rendu naturel des couleurs:

Avec un index de rendu de couleur (IRC) > 80 (jusqu'à 90+) et subtile amélioration du phosphore rose, la viande apparaît d'un rouge vif tout en étant authentiquement naturelle, sans distorsion artificielle de la couleur.

✅ Contrôle UV:

L'émission ultraviolette est maintenue à <0.31 µW/lm, réunion CEI 62471 RG0 (Exempter) normes de sécurité pour empêcher le brunissement accéléré de la viande causé par l'exposition aux UV.

Ⅴ. La viande recommandée par Laidishine affiche des couleurs claires: PK3&WWR

Laidishine recommande deux options de couleurs de lumière professionnelles – PK3 et WWR – adaptées à différents types de viande et marchés régionaux. (applicable sur tous les produits LAIDISHINE). Vous trouverez ci-dessous une comparaison détaillée des paramètres des deux variantes.

Échantillon de test

Échantillon de test PK3: SPU-H L1200 8,4 W 24 V CC PK3, avec couvercle transparent
Échantillon de test WWR: SPU-H L1150 6W 24VDC WWR, avec couvercle transparent

Comparaison des paramètres optiques de base:

Note: La valeur du rayonnement ultraviolet est calculée par intégration dans le 350-400 bande de longueur d'onde nm à l'aide d'un spectromètre. PK3 présente une valeur de <0.31 µW/lm, pendant que WWR montre <0.12 µW/lm, tous deux conformes aux limites d'exemption spécifiées dans la CEI 62471. Le test a été réalisé dans un environnement avec une température de 24℃ ± 0.5%.

Diagramme spectral mesuré réel:

PK3

WWR

D'un point de vue visuel, par rapport au PK3, le WWR apparaît de couleur plus jaunâtre.
Au même point, la valeur d'éclairement de WWR est plus élevée.

Recommandations d'application:

Couleur de la lumière PK3: Particulièrement adapté au marché asiatique, permettant au porc de présenter une teinte rouge plus naturelle et plus vibrante.

Couleur de la lumière WWR: Idéal pour les marchés européens ou australiens, améliorant la visibilité des textures de bœuf et offrant une reproduction plus précise des couleurs.

Ⅵ. Série d'éclairage d'affichage de viande Laidishine

Laidishine propose une gamme diversifiée de séries de produits pour répondre aux besoins variés des différents clients:

220-240Solution d'alimentation CA V:

Nous recommandons les séries T8J et T8M. Ces produits disposent d'une étanchéité IP67, sont faciles à installer, et conviennent à divers environnements de réfrigérateurs commerciaux, assurer la sécurité et la fiabilité.

24Solution d'alimentation V CC, offrant deux options:

Choix économique: Séries SNK-S et SLK-H. Ces modèles présentent une conception sans lentille, offrant un éclairage stable avec une rentabilité exceptionnelle. Ils sont idéaux pour les applications sensibles aux coûts où la praticité est prioritaire.

Choix haut de gamme: USP, S.R.L., et série LBS. Utilisant une technologie de lentille optique professionnelle et bénéficiant d'un indice d'étanchéité IP65, ces modèles offrent une répartition de la luminosité exceptionnellement uniforme pour les présentoirs à viande à l'intérieur des réfrigérateurs. Ils améliorent considérablement l’attrait visuel et la qualité de présentation des produits, ce qui en fait la solution parfaite pour les clients recherchant des performances d'affichage supérieures.

Ⅶ. Application

✔ Viandes réfrigérées pour supermarchés

✔ Présentoirs chaîne du froid pour le e-commerce de produits frais

✔ Zones de produits finis dans les usines de transformation de viande

Vous voulez rendre vos viandes réfrigérées plus fraîches et mieux vendre? Contactez-nous aujourd'hui pour des solutions d'éclairage personnalisées!