Perakende mağazasının şarküterisinin kullanımı hızlı ve kolaydır, ve tadı lezzetli. Modern insanın hızlı tempolu yaşamına çok iyi uyuyor. Fakat, akşam onları aldığımızda, insanlar hala ilk yapıldığı zamanki kadar taze ve lezzetli olup olmadıklarını sıklıkla sorguluyorlar. kötüleşmeye mi başladı?
Ne kadar süre taze tutabilirsin?
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı verilerine göre: Açılmamış öğle yemeği eti buzdolabında iki hafta saklanabilir; Yine de, bir şarküteriden açılmışsa veya satın alınmışsa, dilimlenmiş öğle yemeği eti üç ila beş gün boyunca dondurulabilir. Rengi değişirse, kötü kokuyor, veya yanlış saklama nedeniyle yapışkan hale gelir, hemen atın.
Buna ne sebep olmuş olabilir?
Sıcaklığın etin bozulma hızı üzerinde önemli bir etkisi vardır, özellikle farklı sıcaklıklarda. 5°C'de, Sığır eti çürümesi 0°C'ye kıyasla üç kat artıyor, ve 10°C'de, Yolsuzluk beş kat arttı. Bu olgunun temelinde etin yüzey sıcaklığındaki artış yatmaktadır..
Fakat, perakende ortamında et dolaplarının uygun düşük sıcaklıkta kalmasını sağlamak karmaşık ve zorlu bir iştir. Bir taraftan, Yerleşik aydınlatma sistemi yalnızca gerekli aydınlatmayı sağlamakla kalmaz, ama aynı zamanda göz ardı edilemeyecek ısı ve ultraviyole radyasyon da yayar. Bu ek faktörler sıklıkla taze etin gerçek yüzey sıcaklığının kabindeki cihaz tarafından ölçülen sıcaklıktan çok daha yüksek olmasına neden olur., etin bozulmasını hızlandırmak. Diğer taraftan, müşteriler’ Vitrin kapılarının sık sık açılıp kapanması hem dolap içindeki sıcaklık dengesini bozar hem de dış dünyadan sürekli sıcak hava akışına neden olur., kabin içindeki sıcaklık dalgalanmasını şiddetlendiriyor, ve etin korunmasına ek bir zorluk teşkil ediyor. Bir perakende mağazası için doğru aydınlatmayı seçmek çok önemlidir, özellikle yiyecek teşhirleri için. İyi aydınlatma yalnızca eşyaların görsel efektlerini iyileştirmekle kalmaz, ama aynı zamanda müşterileri de çekiyor’ dikkat, ve gıdanın raf ömrünün ve tazeliğinin artmasına yardımcı olur. Teşhir dolaplarının nasıl taze tutulacağı hakkında ek bilgi için, temas etmek Ladişin.
Sonuç olarak, Süpermarketlerde satılan hazır kesilmiş yiyeceklerin bir gün boyunca teşhir ve satıştan sonra ilk pişirildiği zamana göre daha az taze olacağı kesindir.. Gıda güvenliğini ve optimum tadı sağlamak için, tüketiciler satın aldıktan sonraki bir gün içinde tüketmelidir. Hemen kullanılamıyorsa, bakteri gelişimini ve gıda oksidasyonunu sınırlamak için kapalı torbalarda veya kaplarda saklanmalıdırlar, Gıdaların tazeliğini ve güvenliğini sağlamak için ertesi gün mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir..
Şarküteride yemek pişirmek güvenli midir??
Pek çok kişi, pişmiş yiyecekleri mikrodalgada yüksek sıcaklıklarda ısıtmanın bakterileri başarıyla öldürdüğüne inanıyor., çoğu durumda doğru olan. Mikrodalga fırınlar, gıdadaki su moleküllerinin hızla titreşmesine neden olan yüksek frekanslı elektromanyetik dalgalar üretir., ısı üretir ve gıda sıcaklığını hızla yükseltir. Yiyecek yeterince yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında, fizyolojik işlevleri yerine getiren bakterileri ve diğer mikroorganizmaları ortadan kaldırabilir, sterilizasyonla sonuçlanan. Bazı ısıya dayanıklı bakteri ve parazitler, Yine de, öldürülmek için daha yüksek sıcaklıklar ve daha uzun süreler gerekir.
Pişmiş yiyeceklerin uygun şekilde saklanması?
Hazır gıdaları taze ve lezzetli tutmak için uygun depolama hayati önem taşır. 0-4°C'de soğutun. Yiyecekleri Ziploc torbalara yerleştirin, pişmiş ve pişmemiş malzemeleri ayırma. İçinde yemek 5 en geç günler. Tekrarlanan buz çözmeyi önlemek için, dondurulmuş olarak alt ambalajlı kapalı kaplarda saklayın ve raf ömrü içerisinde tüketin.
Pişmiş yiyeceklerin bozulmasını tespit etmek için ipuçları?
1. Renk: renkteki değişiklikleri arayın. Eğer sıkıcıysa, karanlık, veya benekli, kötü gitmiş olabilir. Renk, pişirilen yiyeceğin bozulup bozulmadığına karar vermede önemli bir göstergedir.
Doku: orijinal dokuyla karşılaştırıldığında, yapışkan veya sert hale gelirse, bozulmanın bir işareti olabilir.
3. Koku: pişmiş yiyeceklerin bozulması genellikle hoş olmayan bir koku yayar
4. Tatmak: Tat, pişmiş gıdanın bozulup bozulmadığını belirlemenin en doğrudan yoludur, ama güvenliğe dikkat etmek.
5. Ambalajlama: ambalajda sızıntı veya kırılma olup olmadığına bakın. Öncekiyle ilgili bir sorun varsa, muhtemelen kötü gitmiştir.
Nihayet, herkese buzdolaplarını düzenli olarak temizlemelerini hatırlatmalıyız. Çünkü buzdolabındaki ürünler birbirine karışıyor, çapraz tatmak kolaydır, çok çeşitli mikropları besleyen. Buzdolabınızı en az ayda bir kez temizleyin ve dezenfekte edin. Sert dezenfektanlar önerilmez. Çünkü buzdolaplarına zarar veriyorlar, bakteriler için saklanma yeri sağlarlar.
