A delicatessen da loja de varejo é rápida e fácil de usar, e tem um gosto delicioso. Ele se adapta perfeitamente à vida acelerada das pessoas modernas. No entanto, quando os compramos à noite, as pessoas frequentemente questionam se eles ainda estão tão frescos e deliciosos como quando foram feitos pela primeira vez. Começou a deteriorar-se?
Por quanto tempo você consegue mantê-lo fresco?
De acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos: A carne fechada do almoço pode ser conservada na geladeira por duas semanas; no entanto, se aberto ou comprado em uma delicatessen, a carne fatiada do almoço pode ser congelada por três a cinco dias. Se mudar de cor, cheira mal, ou fica pegajoso devido ao armazenamento incorreto, descarte-o imediatamente.
O que poderia ter causado isso?
A temperatura tem um efeito considerável na taxa de deterioração da carne, especialmente em temperaturas diferentes. A 5°C, apodrecimento da carne aumenta três vezes em comparação com 0°C, e a 10°C, corrupção aumenta cinco vezes. No centro deste fenômeno está um aumento na temperatura da superfície da carne.
No entanto, no ambiente de varejo, garantir que os armários de carne permaneçam na temperatura baixa adequada é uma tarefa complexa e exigente. Por um lado, o sistema de iluminação incorporado não só fornece a iluminação necessária, mas também emite calor e radiação ultravioleta que não podem ser ignorados. Esses fatores adicionais frequentemente fazem com que a temperatura real da superfície da carne fresca seja muito mais alta do que a temperatura medida pelo instrumento no gabinete, acelerando a deterioração da carne. Por outro lado, clientes’ a abertura e o fechamento freqüentes das portas dos expositores não apenas perturbam a estabilidade da temperatura dentro do gabinete, mas também causam um fluxo contínuo de ar quente do mundo exterior, exacerbando a flutuação de temperatura dentro do gabinete, e representando um desafio adicional para a preservação da carne. Escolher a iluminação correta para uma loja de varejo é essencial, especialmente para exposições de alimentos. Uma boa iluminação pode não só melhorar os efeitos visuais dos produtos, mas também atrai clientes’ atenção, e ajudar a aumentar a vida útil e o frescor dos alimentos. Para obter informações adicionais sobre como manter os expositores atualizados, contato Ladishina.
Como resultado, alimentos preparados e prontos vendidos em supermercados após um dia de exposição e venda certamente estarão menos frescos do que quando foram assados pela primeira vez. Para garantir a segurança alimentar e o sabor ideal, os consumidores devem consumir dentro de um dia após a compra. Se eles não puderem ser usados imediatamente, eles devem ser armazenados em sacos ou recipientes selados para limitar o desenvolvimento de bactérias e a oxidação dos alimentos, e consumido o mais rápido possível no dia seguinte para garantir o frescor e a segurança dos alimentos.
Cozinhar é seguro para a delicatessen?
Muitas pessoas acreditam que aquecer alimentos cozidos no micro-ondas em altas temperaturas mata bactérias com sucesso., o que é preciso na maioria das circunstâncias. Os fornos de microondas geram ondas eletromagnéticas de alta frequência que fazem com que as moléculas de água dos alimentos vibrem rapidamente., gerando calor e aumentando rapidamente a temperatura dos alimentos. Quando os alimentos são aquecidos a uma temperatura suficientemente alta, pode eliminar bactérias e outros microrganismos que desempenham funções fisiológicas, resultando em esterilização. Algumas bactérias e parasitas resistentes ao calor, no entanto, requerem temperaturas mais altas e períodos mais longos para serem mortos.
Armazenamento adequado de alimentos cozidos?
O armazenamento adequado é vital para manter os alimentos preparados frescos e saborosos. Leve à geladeira a 0-4°C. Coloque os alimentos em sacos Ziploc, separando ingredientes cozidos e não cozidos. Coma dentro 5 dias no máximo. Para evitar descongelamentos repetidos, armazenar congelado em recipientes selados subembalados e comer dentro do prazo de validade.
Dicas para identificação de deterioração de alimentos cozidos?
1. Cor: procure por mudanças na cor. Se for chato, escuro, ou manchado, pode ter dado errado. A cor é um índice importante para avaliar se o alimento cozido está estragado.
Textura: em comparação com a textura original, se ficar pegajoso ou duro, pode ser um sinal de deterioração.
3. Cheiro: a deterioração dos alimentos cozidos geralmente exala um cheiro desagradável
4. Gosto: O sabor é a maneira mais direta de determinar se o alimento cozido está estragado, mas prestar atenção à segurança.
5. Embalagem: procure vazamentos ou quebras na embalagem. Se houver um problema com o primeiro, é provável que tenha dado errado.
Finalmente, devemos lembrar a todos de limparem suas geladeiras regularmente. Porque os produtos na geladeira estão misturados, é simples provar, que gera uma ampla gama de germes. Limpe e desinfete sua geladeira pelo menos uma vez por mês. Desinfetantes agressivos não são sugeridos. Porque eles danificam geladeiras, eles fornecem um esconderijo para bactérias.
