냉동 고기의 영양가가 손실 될 것입니다?
영양가 부족은 항상 냉동 고기의 가장 인기없는 이유 중 하나였습니다., 그러나 사실, 냉동 고기의 영양가는 실제로 나쁘지 않습니다..
보통 고기를 먹을 때 영양, 공급 된 영양은 단백질입니다. 실험에 따르면 한 번의 해동 후 일부 단백질이 실제로 손실 될 수 있습니다., 그러나 전반적으로 영양가는 크게 변하지 않았습니다.
게다가, 고기는 동결 과정에서 효소의 활성을 억제합니다., 그러나 해동했을 때 0-4 ℃, 이 효소는 천천히 다시 활성화 될 수 있습니다, 아미노산 및 기타 풍미 물질을 생성 할 수 있습니다, 고기의 맛과 맛이 가장 잘 돌아올 수 있도록.
하지만, 반복적으로 해동 된 고기는 전혀 좋지 않습니다..
고기가 얼어 붙는 동안이기 때문입니다, 세포의 물은 작은 얼음 결정을 형성하고 고기의 세포 구조가 파괴됩니다.. 한 번 반복적으로 해동, 많은 양의 물이 손실됩니다, 그리고 많은 작은 구멍이 고기 표면에 형성 될 것입니다, 그래서 먹는 것은 건조하고 오래 될 것입니다. 가장 중요한 것은 동결이 더 높은 온도에서 저하된다는 것입니다., 또한 박테리아의 성장을 일으킬 수도 있습니다.
그래서 냉동 고기를 먹기 전에 권장됩니다, 그것을 일회성 금액으로 나누고 하나씩 저장하는 것이 가장 좋습니다.. 그리고 해동 할 때, 냉장고에 넣어 해동하지만 고온 아래에 있지 않은 것이 가장 좋습니다..
슈퍼마켓에서, 우리의 LED 조명, T8처럼, LBF, 스푸 등. 시리즈는 냉장고 또는 냉동고 쇼 디스플레이에 사용됩니다.. 그들은 온도가 상승하지 않을 것입니다, 박테리아를 번식시키지 않습니다, 고기의 신선도를 유지하는 데 도움이됩니다.
