يجب أن تبدو الحلويات الطازجة جذابة, ولكن بمجرد وضعها في خزانة العرض, غالبًا ما يأخذ الكريم لونًا مصفرًا, ويبدو أن الثمار الموجودة في الأعلى مغطاة بطبقة من الغبار، مما يشكل صداعًا للعديد من أصحاب محلات الحلوى. بدلًا من رؤية اللذة للوهلة الأولى, يرى العملاء أن الحلويات ليست طازجة جدًا, مما أدى إلى انخفاض حاد في رغبتهم في الشراء.
في الحقيقة, المشكلة في كثير من الأحيان لا تكمن في الحلويات نفسها ولكن في الإضاءة. إذا لم يتم اختيار معلمتين رئيسيتين بشكل صحيح, حتى أجمل الحلويات لن تجذب العملاء.
جوهر 1: الضوء الدافئ ليس هو الحل دائمًا
غالبًا ما تكون درجة اللون السائدة في محلات الحلوى هي الضوء الأصفر الدافئ لأنه يخلق أجواءً مريحة. لكن, استخدام الضوء الأصفر الدافئ لجميع أنواع الحلويات هو خطأ. يمكن للضوء الأصفر الدافئ الذي يقل عن 3000 كلفن أن يلقي صبغة صفراء على الكريم الأبيض, مما يجعلها تبدو وكأنها مخزنة لعدة أيام وتعطي انطباعًا بأنها غير جديدة, الذي فشل تماما في تحفيز العملاء’ شهية.
الطريقة الصحيحة هي استخدام ضوء محايد 4000 كلفن عند عرض الحلويات الكريمية. وهذا لا يحافظ فقط على ملمس منعش مشابه للضوء الطبيعي ولكنه يسمح أيضًا للكريم بإظهار نقي, لمعان أبيض حليبي مع إبراز الألوان النابضة بالحياة للفواكه.
نصيحة: المخبوزات مثل البسكويت, الخبز الأوروبي, ولا يزال من الممكن عرض الكرواسان تحت ضوء أصفر دافئ بدرجة حرارة 3000 كلفن للتأكيد على رائحته المحمصة. لكن, يجب وضع المنتجات المحتوية على الكريم في منطقة منفصلة مضاءة بالضوء المحايد.
جوهر 2: مؤشر تجسيد اللون المنخفض يقلل من جاذبية الحلوى
مؤشر تجسيد اللون (رع) يمثل قدرة الضوء على إعادة إنتاج الألوان الحقيقية للأشياء. إذا كان Ra أدناه 90, تحدث التأثيرات التالية:
الفراولة الحمراء الزاهية → المارون الباهت
التوت الأزرق الأرجواني → الأرجواني الرمادي
المانجو الذهبية → غامضة ومظلمة
وهذا يقلل بشكل كبير من الجاذبية البصرية للحلويات.
النهج الصحيح هو اختيار مصابيح ذات ألوان عالية عند اختيار تركيبات الإضاءة. يوصى باختيار المصابيح ذات Ra ≥ 90 لإعادة إنتاج الألوان الحقيقية للفواكه بدقة.
دليل التعديل السريع: إليك كيفية تحسين الإضاءة لخزانة عرض الحلوى الخاصة بك
| منطقة / نوع المنتج | درجة حرارة اللون الموصى بها | مؤشر تجسيد اللون الموصى به (رع) | نصائح الإضاءة التكميلية |
| كعك كريم & منطقة حلويات الفواكه | 4000ك ضوء محايد | رع ≥ 90 | استخدم أضواء كاشفة ذات زاوية صغيرة لتسليط الضوء على زخارف الفاكهة لمزيد من السطوع |
| السلع المخبوزة (ملفات تعريف الارتباط, الخبز الأوروبي, إلخ.) | 3000ك الضوء الأصفر الدافئ | رع ≥ 90 | أضف شرائط ضوئية في الجزء السفلي من الخزانة لتعزيز العمق والطبقات |
| الشوكولاته & حلويات الكراميل | 3000-3500 ألف | رع ≥ 95 | استخدم الضوء الدافئ من الأعلى ومن الجانب لإبراز المظهر اللامع |
سؤال متكرر: كيف أختار الإضاءة للحلويات المبنية على المانجو مثل ملفيه المانجو؟?
على الرغم من أن المانجو قد تبدو أكثر أصالة تحت الضوء الأصفر الدافئ عند النظر إليها بشكل فردي, للمانجو ميلفييه والحلويات المماثلة, لا يزال يوصى باستخدام ضوء محايد 4000K. وذلك لأن هذه الحلويات تحتوي عادة على الكريمة, طبقات المعجنات, والفواكه. يوازن الضوء المحايد بين العرض المرئي للمكونات الثلاثة, منع الكريم من الظهور باللون الأصفر والتأثير على إدراك النضارة بشكل عام.
هل قمت بفحص معلمات الإضاءة في خزانة العرض الخاصة بك؟? لا تتردد في اتصال مستشار الإضاءة لدينا شخصية, حل الإضاءة واحد لواحد.
