من الأفضل تناول رغيف الخبز الطازج خلال يومين إلى ثلاثة أيام. لحفظ الخبز ليبقى طازجاً لفترة أطول, ويُنصح بتخزينه في كيس ورقي أفضل من تخزينه في البلاستيك. لأن البلاستيك في الواقع يشجع نمو العفن, مما يؤدي إلى فساد الخبز بشكل أسرع.
و, تعتبر صناديق الخبز طريقة رائعة لحفظ الخبز أيضًا. لديهم ثقوب صغيرة فيها, والتي تسمح فقط بتدوير القليل من الهواء, حفظ الخبز من التعفن.
إذا لم تتمكن من إنهاء الرغيف, أو لن تأكل الرغيف في يومين أو ثلاثة أيام, لا تحتفظ به في الثلاجة أبدًا. تتبلور جزيئات النشا الموجودة في الخبز بسرعة كبيرة عند درجات الحرارة الباردة, ويتسبب في تعفن الخبز بشكل أسرع عند تبريده. يمكنك ملاحظة ذلك في متجر المخابز أو السوبر ماركت, يتم عرض الأرغفة في خزانة العرض في درجة حرارة الغرفة, ليس في ثلاجة العرض. لذا, يجب حفظ الأرغفة التي يتم شراؤها من المتجر في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة. الخيار الأفضل هو تجميده لأطول فترة ممكنة. لف بإحكام في كيس الفريزر, سواء كاملة أو مقطعة. إن تذويب رغيف مجمد بالكامل في الثلاجة طوال الليل هو أفضل طريقة, وقم بفكها من كيس الفريزر عند إزالة الجليد. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت لتذويب الجليد في الثلاجة, يمكنك إعادة تسخين الخبز مباشرة من الثلاجة. درجة حرارة إعادة التسخين والوقت حسب حجم الرغيف أو الشريحة.
